Olio di Oliva

Beschreibung

Die jahrhundertealte Berufung des Gebietes für den Olivenanbau und die Ölproduktion im Hügelsystem der oberen Maremma, zwischen Siena und Grosseto, wird durch historische Texte der Besitztümer des sienesischen Staates (1320) dokumentiert. Im Jahr 1993 haben sich 72 Olivenbauern – ansässig zwischen Civitella und Roccastrada – in einer Genossenschaft zusammengeschlossen, um eine neue Mühle in Civitella Marittima zu bauen. Ziel dieses Projektes war es, den Stillstand und die Unannehmlichkeiten zu überwinden, welche durch die Schliessung der alten historischen Mühlen im Dorf verursacht wurden. Die neue Mühle wurde mit dem neuesten Mahlsystem ausgerüstet und von der Cooperativa Olivicoltori delle Colline Ardenghesche S.A.C. in Betrieb genommen. Heute garantiert die Ölmühle, die immer auf dem neusten Stand der Olivenölproduktion gehalten wird, den Olivenbauern die Herstellung von nativem Olivenöl von hoher Qualität. Es wird aus typischen toskanischen Sorten, alle gewachsen auf den Feldern der heutigen 83 Mitglieder der Mühle, gewonnen.