Wir lieben Lasagne! Und nicht nur wir – schon im Mittelalter war das Garicht offensichtlich beliebt, denn erste schriftliche Rezepte gehen bis auf das 14. Jahrhundert zurück – lange bevor Italien 1861 offiziell als Nation gegründet wurde. Unsere Variante kommt ganz ohne Fleisch aus, dafür mit jeder Menge frischem Gemüse und der tollen Tomatensalsa Acqua Cotto aus der Manufaktur von Silvia Bargagli.
Zutaten
- Ein Glas Salsa di Pomodoro Acqua Cotto
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt
- 2 rote Peperoni in Stücke geschnitten
- 300 g Auberginen in Stücken geschnitten
- 300 g Zucchetti in Stücken geschnitten
- 1 Bund Basilikum, grob geschnitten
- ½ Bund Thymian, fein geschnitten
- ½ Bund Oregano, fein geschnitten
- 1 ½ dl Wasser
- 1 TL Salz
- etwas Pfeffer
- 25 g Butter
- 1 ½ EL Weissmehl
- 4 dl Vollmilch
- ¼ TL Salz
- etwas Muskat
- 40 g geriebener Parmesan für die Béchamelsauce
- 12 weisse Lasagneblätter
- 40 g geriebener Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung
Sauce: Öl in einer grossen Pfanne erwärmen. Knoblauch und Peperoncino kurz andämpfen. Peperoni, Auberginen und Zucchetti beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Das Glas mit der Salsa di Pomodoro hinzugeben sowie Basilikum und Oregano und ein klein wenig Wasser. Würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln.
Béchamelsauce: Butter in einer Pfanne erwärmen. Mehl beigeben, mit dem Schwingbesen unter Rühren bei mittlerer Hitze dünsten, das Mehl darf dabei keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte nehmen. Milch auf einmal zum Mehl giessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren. Sauce würzen, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln, bis die Sauce sämig ist. Käse darunterrühren, etwas abkühlen.
Lasagne: Sauce, Lasagneblätter und Béchamelsauce lagenweise in die vorbereitete Form schichten. Mit Béchamelsauce abschliessen, Käse darüberstreuen.
Backen: Ca. 40 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, ca. 5 Min. ruhen lassen.